Arroz Doce (à minha Maneira)

Ingredientes:

• 1 chávena mal cheia de arroz (carolino)
• 3 e 1/2 chávenas de água com sal
• 1 litro de leite (ou mais)
• 295 gr de açúcar
• 3 cascas de limão
• 4 gemas de ovos
• 1 colher sopa de manteiga

Confecção:

1. Cozer o arroz na água com sal. 
2. Quando este começar a abrir, vai-se juntando a pouco e pouco o leite a ferver com o açúcar e as cascas de limão. 
3. À última porção de leite junta-se a manteiga. 
4. Quando estiver cremoso, retira-se o tacho do lume e as cascas de limão e junta-se as gemas previamente batidas.
5. Volta ao lume mas sem ferver para não cozer as gemas.